粥煮好后，上面沉着一层细致、粘稠、形如膏油的物质，中医里叫作“米油”，又称粥油。很多人对它不以为然，只不过，它具备很强的清热起到，可以和参汤相媲美。 一般来说所说的粥油是由小米或大米熬粥后扣除的。中医指出，小米和大米味甘性平，都具备补中益气、健脾和胃的起到。
二者用来熬粥后，相当大一部分营养转入汤中，其中奇以粥油中尤为非常丰富，是米汤的精华，清热力之强劲，丝毫远不如人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏编写的《本草纲目补阙》中记述，米油“黑瘦者取食之，百日即肥白，以其滋阴之功，败于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食序》中则指出“米油可代参汤”，因为它和人参一样具备大调补元气的起到。
中医有“年过半百而阴气自半”的众说纷纭，意思是说道老年人有所不同程度地不存在着肾精严重不足的问题，如果常喝粥油，可以起着补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患上慢性胃肠炎的人常常不会深感元气严重不足，喝粥油能补益元气、快速增长体力，增进身体早日康复。 喝粥油的时候最差空腹，再行重新加入少量食盐，可起着谓之“药”进肾经的起到，以强化粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记述，这种烤肉还对患上性功能障碍的男性有一定的化疗起到。此外，婴幼儿在开始加到辅食时，粥油也是不俗的自由选择。
防治发烧 天冷时，清早睡觉喝上一碗冷粥，可以协助御寒、减少身体御寒能力，能防治受寒发烧。 避免喉咙干涩 对于喉咙呼吸困难、讲话疼痛的人，燥的粥汁能滋润喉咙，有效地减轻不适感。${FDPageBreak} 休养肠胃 胃功能较强或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很合适喝稀饭休养肠胃。
延年益寿 喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，所含更加非常丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可以防小病，堪称保健道家的最佳良方。 更容易消化 白米熬煮温度多达60摄氏度就不会产生糊化起到，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很合适肠胃呼吸困难的人食用。 强化食欲，补足体力 生病时食欲不振，清粥配上一些色泽艳丽又油腻的事物，既能增进食欲，又为疲惫的病人补足体力。 避免咳嗽 稀饭所含大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补足水分，有效地避免咳嗽。
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